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揭秘茅台镇制作酱香型白酒“a货飞天茅台”一手货源商家行业领导者

时间:2022-12-10 15:47:05   作者:mt227766   来源:奢潮货源网  
内容摘要:揭秘茅台镇制作酱香型白酒1.制曲第一步:将小麦粉碎,加入母曲和水制成曲胚,间隔40天用稻草发酵,然后拆曲,存放6个月后投入酿酒生产。二、酿酒第二步:(1)投料阶段:重阳开始分两次投料,即倒沙和制沙(沙指高粱)。粉碎后,将沙高粱加热润湿谷粒,第二天,加入母粮蒸谷粒,然后在甑中干燥。之后加入曲和尾酒,混合,堆放,达到工艺要...

揭秘茅台镇制作酱香型白酒

1.制曲第一步:将小麦粉碎,加入母曲和水制成曲胚,间隔40天用稻草发酵,然后拆曲,存放6个月后投入酿酒生产。二、酿酒第二步:(1)投料阶段:重阳开始分两次投料,即倒沙和制沙(沙指高粱)。粉碎后,将沙高粱加热润湿谷粒,第二天,加入母粮蒸谷粒,然后在甑中干燥。之后加入曲和尾酒,混合,堆放,达到工艺要求。在窖中发酵30天后,从窖中取出糟醅,再将糟醅粉碎润粮后与砂制高粱混合,从蒸粮开始重复上述程序。


(2)蒸馏阶段:蒸馏阶段共有7轮,每轮都要进行摊晾、加曲、堆积、入窖、蒸馏。酿酒过程经历了9次蒸(蒸馏),8次摊晾,加曲,堆积入窖,7次取酒,一年一个生产周期。


三、贮存勾兑第三步:基酒(圆酒)以酱香、醇香、窖底香三种典型形态贮存在陶坛中。将不同轮次、不同典型形态、不同酒精度、不同酒龄的基酒勾兑后贮存在陶坛中。混合过程持续至少3年。


四、检验包装第四步:勾兑酒检验合格后,用不透明容器包装,方可出厂。延伸资料茅台酒以其色泽清澈透明、香味醇厚、入口绵柔、口感清爽、留香持久而闻名于世,被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为原料,一级小麦制曲,每年重阳节之际投喂,利用茅台镇独特的气候、优良的水质、适宜的土壤,采用高温制曲、堆积、蒸酒、池中放轻水等特色工艺。,然后喂它两次,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,长期陈酿。


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