酱香型白酒酿酒原料分别有哪些?

酱香型白酒酿酒原料分别有哪些?

酱香型白酒，又称茅香型白酒，因贵州茅台镇茅台而得名。主要以茅台、茅台飞天酒、习酒等美酒为代表，属于大曲酒。说到酱香型白酒，中国酱香型白酒的主要核心生产基地是贵州茅台镇。茅台镇具有酿造酱香型白酒的独特天然优势，如气候温差和水文特性。那么，酱香型白酒的原料是什么呢？

糯高粱红英子

酱香型白酒的原料仅为贵州当地红流苏糯高粱。这种高粱具有皮厚小、颗粒坚实、均匀饱满、淀粉含量高、蛋白质含量中等、单宁含量适中、脂肪含量低等特点，能满足酱香型白酒严格的生产工艺要求，红流苏糯高粱耐蒸煮、耐高温、耐翻造，这种原料酿造的酱香型白酒具有微黄透明、酱香典雅、醇厚宜人、酒体丰满、回味悠长、空杯香味悠长等特点。

赤水河

赤水河是酱香型白酒的原料之一。这条河又甜又好吃。赤水河流域紫红色土壤中砂砾含量高，水质纯净，甜甜，富含多种微量元素。酿造的白酒醇厚可口，也是酿造酱香型白酒的最佳水源。

小麦

酱香型白酒酿造采用纯谷物固体发酵法酿造，必须加大曲。大曲是由小麦高温制成的。谷物中的淀粉和糖必须发酵成乙醇，发酵需要一种媒介来促进谷物的糖化。这种媒介被称为糖化发酵剂，即曲。曲决定了白酒的风味，曲中的微生物和微量元素决定了白酒的风格和味道，可以说小麦是酿造微生物比较好的天然培养基，以上是酱香型白酒酿造原料，我们选择酱香型白酒，必须选择三种原料酿造酱香型白酒，只有三种原料酿造酱香型白酒，是正宗的优质酱香型白酒。